ДОМАШНЯЯ УТВАРЬ – совокупность движимых предметов домашнего обихода, изготовленных самими крестьянами или деревенскими ремесленниками, элемент бытовой культуры.

Подразделяется:

по материалу изготовления: на деревянную, металлическую, керамическую, стеклянную или из других материалов;

по назначению: мебель, утварь для украшения жилища, утварь для приготовления пищи, утварь для молока, воды, вина, столовая утварь, утварь для стирки и глажки белья, утварь для личного пользования.

Большое влияние на домашнюю утварь оказали новые социально-экономические и природные условия, соседнее окружение, хотя многие предметы долгие годы были аналогичны крестьянской утвари на исторической родине.

Основными предметами деревянной утвари была мебель: столы, стулья, скамьи, кровати, сундуки, кушетки, горки, комоды и т.п. Например, известна традиционная немецкая кровать «Himmelbett» («кровать с небом») на высоких ножках, переходящих в столбики почти до потолка, соединенные по периметру сверху деревянным карнизом, где вырезалось имя хозяина и дата женитьбы. Кровать имела высокие бортики, на дно укладывался матрас из соломы, а сверху – перина; вторая перина, менее объемная, служила одеялом. Кровать была заправлена покрывалом, а сверху выкладывались подушки – и ежедневные, и праздничные. С двух сторон кровать закрывалась плотной ситцевой занавеской. Остальные члены семьи укладывались спать на полу, на скамьи («Bank»), сундуки, деревянные диванчики («Kanape»), расписные кушетки («Ruhebet»); дети 7–12 лет – в ящики («Gitterbet»), которые днем задвигали под большую кровать, чтобы в комнате было просторнее; малыши – в напольную качалку «Wiege» («Wik» – диалект) или подвесную «Pambl» (диалект). Мебель окрашивалась в коричневый, бордовый или синий цвета, украшалась сердечками, цветами или геометрическими фигурами.

А. Минх писал: «Немцы – большие охотники до пестрого убранства комнат; всё, что, по их мнению, имеет претензию на вкус и красоту, пускается ими в ход: столы, скамьи, сундуки, шкафы; часто ставни и двери большей частью пестрят яркими красками: красной, синей и белой».

Особенно ярко это проявлялось при раскрашивании сундуков («Kist», «Kisch»), полочек для посуды («Schieselpret») с отделением для самовара, столов («Tischt» – диалект). У каждой взрослой женщины в доме был свой сундук, часто с музыкальным замком.

Различную утварь изготавливали из ивового прута: столы, стулья, детские кроватки и коляски, этажерки, корзины.

Позднее появились комоды с выдвижными ящиками, горки для посуды кустарного производства, украшенные резьбой и покрытые лаком, столики и подставки для цветов, бытовавшие даже в самых бедных крестьянских семьях, зеркала в рамах, маленькие скамейки, стулья с подлокотниками, т.н. «стул матери».

Из дерева изготавливалась кухонная утварь для приготовления блюд из теста и выпечки: подставка для резки лапши («Nudlschneide»), скалки («Nudlholz», с подвижными ручками – «Wergelholz»), толкушка для картофеля («Kartoffelstützer»), ларь для муки («Mehlstahl»), совок для муки («Mehlschaufelchen»), сито («Mehlsippchen»), корыто для теста («Backtrog»), лопатка для перемешивания теста («Sitzche» – диалект), лопата для хлеба и пирогов («Sitz» – диалект), шумовка («Gleslefel» – диалект). Для выпечки сразу пяти вафель местные кузнецы и небольшие кустарные производства изготавливали из металла круглые вращающиеся вафельницы «Waffeleise», повсеместно распространенные среди российских немцев, и, как в Европе, вафельницы в виде щипцов с прямоугольной формой на конце для выпечки одной большой вафли.

Из дерева изготавливали основную утварь для обработки молочных продуктов: формы для изготовления сыра, всевозможные маслобойки, подразделяющиеся на «Butterrfass», не отличающиеся от русских пахталок, в которых при помощи вертикального стержня взбивали масло, и более усовершенствованные «Buttermaschine» – с лопастями, приводимыми в движение рычагом. Для получения арбузной мякоти использовали различные терки («Arbusenschabe» и «Schopkopf»), напоминающие терку для получения соков из цитрусовых, а варили сок, превращая его в густой мед, в медных тазах разного диаметра.

Для стирки белья служили чан, доска («Waschprett»), рубель («Rupichmahnholz»), валек («Mangelolz»), палка для разглаживания одеяла («Bettsreifer» – диалект) и многие другие предметы, все изготовляемые из дерева.

До сегодняшнего дня российские немцы в деревнях пользуются коромыслом («Traсhtholts» – диалект), которое в корне отличается от дугообразного русского. Немецкое коромысло прямое, с вырезом для шеи и выемкой для плеч, с цепями на концах, а в более ранних вариантах с кожаными ремнями.

Из металла делали очажную утварь: прихваты для сковород, щипцы, ухваты, кочерги характерной четырехгранной формы, треножники. Бытовала и металлическая посуда: черпаки, кружки, ложки, вилки, ножи. Колбасницы или шприцы («Woschtspriez») были распространены во всевозможных вариантах. В послевоенное время они превратились в прессы («Woschtpres» – диалект) значительных размеров и разнообразных конструк­ций, служившие для производства большого количества колбасы.

Наряду с белым металлом использовали бронзу и медь для изготовления рукомойников и тазов для варки варенья, подсвечников, ножниц для снятия нагара со свечей и т.п. Для глажки белья использовали угольные утюги разного вида: с дымоходом и без, вздувные, бытовавшие в Российской империи и не носившие каких-либо национальных особенностей. Прочно и быстро заняли одно из центральных мест в доме латунные и стальные самовары, заимствованные у русского населения.

Значительная часть утвари изготавливалась из керамики. Посуду, грузила, игрушки из глины приобретали на ярмарках и производили в некоторых центрах, таких как колония Прайс и Куккус. Традиционные тарелки, миски и чашки существовали наряду с сосудами для вина, молока, уксуса, масла, воды с типичным для европейских образцов узким горлом. Керамика конца XIX в. изготавливалась из серой или из красной глины, в 1920-е гг. ее покрывали (обливали) специальным составом (разноцветной глазурью со свинцовым суриком). Большие кувшины использовали для хранения продуктов наряду с бочками, ларями, плетенными из ивового прута корзинами и коробами.

К утвари можно отнести и украшения для жилища: кружевные салфетки, скатерти, накидки, домотканые половики, настенные коврики, оформленные в рамки изречения религиозного содержания (шпрухи), многочисленные кармашки для мелочей (часов, очков, гребней), газетницы, подушечки для иголок, полочки, вешалки для одежды и полотенец, часы. Последний раздел утвари включал предметы личного пользования, такие как гребни, курительные трубки, очки, трости, бумажники, кисеты и т.п.